發布日期：2012-10-22  瀏覽次數：1552

表1 谷類食物互換表（相當于100克米、面的谷類食物）

食物名稱	重量（克）	食物名稱	重量（克）
大米、糯米、小米	100	燒餅	140
富強粉、標準粉	100	烙餅	150
玉米面、玉米糝	100	饅頭、花卷	160
掛面	100	窩頭	140
面條（切面）	120	鮮玉米	750-800
面包	120-140	餅干	100

表2 豆類食物互換表（相當于40克大豆的豆類食物） 

食物名稱	重量(克)	食物名稱	重量(克)
大豆（黃豆）	40	豆腐干、薰干、豆腐泡	80
腐竹	35	素肝尖、素雞、素火腿	80
豆粉	40	素什錦	100
青豆、黑豆	40	北豆腐	120-160
膨化豆粕（大豆蛋白）	40	南豆腐	200-240
蠶豆（炸、烤）	50	內酯豆腐（盒裝）	280
五香豆豉、千張、 豆腐絲（油）	60	豆奶、酸豆奶	600-640
豌豆、綠豆、蕓豆	65	豆漿	640-680
紅小豆	70

 
表3 乳類食物互換表（相當于100克鮮牛奶的乳類食物）

食物名稱	重量(克)	食物名稱	重量(克)
鮮牛奶	100	酸奶	100
速溶全脂奶粉	13-15	奶酪	12
速溶脫脂奶粉	13-15	奶片	25
蒸發淡奶	50	乳飲料	300
煉乳(罐頭、甜)	40

　　表4 肉類互換表(相當于100克生肉的肉類食物)

食物名稱	重量(克)	食物名稱	重量(克)
瘦豬肉	100	瘦牛肉	100
豬肉松	50	醬牛肉	65
叉燒肉	80	牛肉干	45
香腸	85	瘦羊肉	100
大臘腸	160	醬羊肉	80
蛋青腸	160	雞肉	100
大肉腸	170	雞翅	160
小紅腸	170	白條雞	150
小泥腸	180	鴨肉	100
豬排骨	160-170	醬鴨	100
兔肉	100	鹽水鴨	110

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