鮮牛奶、奶粉、酸奶、豆漿,我們喝哪種好?

發布日期:2012-10-22  瀏覽次數:1020

  在日常生活中,大家都知道鮮牛奶是營養豐富的食品,它不僅含有優質蛋白質,還含有多種我們身體所需要的維生素和礦物質,如維生素A、B1、B2、C,以及鈣、鋅、鐵、硒等。因而是我們日常飲食中不可缺少的營養品,因為牛奶含鈣高(104mg/100毫升),吸收好,所以喝牛奶也是最好的補鈣方法。

  奶粉是牛奶經加工制成干粉,其優點是易于運輸保存,方便,需要時即可沖飲,但奶粉在干燥加工過程中有些營養素有不同程度破壞,如維生素C、B2、B1、A及鐵等,因此奶粉的營養在某些方面不如鮮牛奶,現在有些質量較好的奶粉,根據不同年齡段的需要添加了不同的營養成份,如核苷酸、DHA、?;撬?、抗氧化營養素等,必要時也可根據情況選用。

   酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸桿菌發酵而成,牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳酸,易于消化,所以具有甜酸風味,其營養成份與鮮奶大致相同,是一種高營養食品,尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者,更是適宜的營養品。

  豆漿的營養成份不如牛奶,其蛋白質含量以及維生素A、B2、鈣、鋅、硒含量均少于牛奶,維生素C的含量幾乎為“0”,鐵含量雖然較高,但不易吸收,尤其鈣含量遠不及牛奶(10mg/100毫升),但豆漿不含膽固醇,飽和脂肪酸也較低,這也是它對于預防心血管病有一定作用的道理。

  人們可根據情況選用鮮牛奶、奶粉、酸奶或豆漿。對于老年人來說完全用豆漿代替牛奶也不合適,那樣老年人所需要的鈣、硒、以及維生素A、C就會減少,特別是老年人骨質疏松多,牛奶是鈣的最好來源,因此,老年人還是應該多喝牛奶或酸奶,有人擔心喝牛奶可能使人攝取過多的飽和脂肪酸和膽固醇,只要每天喝牛奶1-2杯,其攝入量亦不多。(每100毫升牛奶含膽固醇15mg)。

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